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| Dolci | PAT | | Amaretti
Con il termine Amaretto si intende un pasticcino a base di pasta di mandorle, fatto con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare, ma possono venire aggiunti aromi, miele, latte, lievito. Fu probabilmente inventato dagli Arabi e a partire dal bacino del mediterraneo, e specialmente dalla Sicilia, passò successivamente nella tradizione culinaria di Normanni, Spagnoli, Fran... >> | |
| Dolci | PAT | | Ciambelle al vino
I biscotti al vino, storici prodotti di pasticceria secca della Valle dell'Aniene, venivano in tempo prodotti in occasione di festività o avvenimenti particolari quali cerimonie familiari o ricorrenze, per essere offerti agli ospiti della casa, da consumare preferibilmente accompagnati da un buon bicchiere di vino di produzione locale, preferibilmente rosso e dolce. Di forma rotonda il... >> | |
| Dolci | PAT | | Ciambelle all'uovo
Ciambelle secche a base di uova, farina, olio, zucchero, scorza grattuggiata di limone. Con tutti gli ingredienti si forma un impasto da cui si otterranno delle ciambelle che verranno versate nell'acqua bollente e lasciate finchè non tornano a galla, e asciugate all'aria. Il giorno successivo le ciambelle vanno cotte al forno preriscaldato a 250°C per mezz'ora fino a doratur... >> | |
| Dolci | PAT | | Ciambelle con l'anice
Come le ciambelle al vino, le ciambelle all'anice vantano una lunga tradizione, la cui preparazione, piuttosto diffusa sul territorio laziale, viene tramandata di generazione in generazione. L'impasto, a base di farina di grano tenero tipo 00, olio d'oliva, anice, un pizzico di sale eventualmente anche vino bianco, viene miscelato con l'impastatrice o a mano e poi lavorato fino ad ... >> | |
| Dolci | | | Crostata e crostatine di visciole
La crostata e le crostatine di visciole si preparavano tradizionalmente in casa soprattutto per celebrare particolari eventi e alcune festività. Oggi, grazie alla presenza di pasticcerie e forni artigianali locali, prevalentemente a conduzione familiare, è garantita la presenza sul mercato del prodotto ogni giorno. Gli ingredienti base sono: uova di cui ogni 9 uova 1 intero, zuccher... >> | |
| Dolci | PAT | | Giglietti
Di forma rotonda ricoperta da una sottile crosticina al loro interno si cela un impasto soffice e delicato, caratteristico di prodotti la cui composizione non contiene nientaltro che i prodotti, uova, latte, zucchero, senza aggiunta alcuna di prodotti conservanti.... >> | |
| Dolci | PAT | | Murzitti
Dolce delle un tempo legato soprattutto alle feste natalizie, oggi è presente nei forni e pasticcerie artiginali locali. Si caratterizzano per una forma generalmente rotonda, colore dorato scuro ed sapore caratteristico delle noci e miele. I murzitti sono composti da una sfoglia preparata con farina tipo 00, uova, zucchero, olio extravergine di oliva, mentre il ripieno è preparato co... >> | |
| Dolci | PAT | | Salame del Re
Pan di spagna arrotolato farcito con cioccolata o marmellata. Gli ingredienti previsti per la preparazione del pan di spagna sono: 300 gr di farina, 300 gr di zucchero, 6-10 uova, il succo o la scorza di un limone, ed eventualmente una bustina di lievito in polvere per dolci. Il ripieno è costituito da cioccolata o marmellata. Il peso va da 0,700 a 1,200; la produzione annuale va dai 15.00... >> | |
| Dolci | PAT | | Subiachini
Biscotto dalla caratteristica forma a colomba, a rombo, ellittica e recentemente anche allungata. Gli ingredienti per la sua preparazione sono: mandorle dolci, chiara d'uovo, zucchero a velo o normale, aromi naturali (ad esempio buccia di limone grattugiato) e vanillina. Il colore del subiachino è marrone chiaro con la superficie ricoperta di glassa bianca, detta localmente ghiaccia, la... >> | |
| Dolci | PAT | | Taralli
Dolce da forno a base di farina, acqua, zucchero, sale, semi di anice, olio di oliva. Gli ingredienti ben amalgamati vengono lasciati lievitare per una notte; al termine della lievitazione si formano manualmente delle ciambelle di piccole dimensioni lasciate lievitare per 3 ore circa. La cottura avviene in forno, previo spennellamento superficiale con rosso d'uovo.... >> | |
